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KraichgauREGIO plus 20

17KraichgauRegioplus 20 ZUBEREITUNG Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Kürbiswürfel dazuge- ben und ca. 3-4 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer in Scheiben zugeben und 30 Minuten kochen. Anschließend pürieren und die Sahne dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschme- cken. Suppe auf Teller verteilen, mit Sahnehaube und Kürbiskernöl garnieren. ZUBEREITUNG Schmetterlingssteak flach klopfen. Mit Schinken, Camembert und Preiselbeeren füllen. In Mehl, Eigelb und Semmelbrösel panieren. Anschließend im heißen Fett ausbacken. Dazu passen Pommes Frites. VORSPEISE Kürbissuppe mit Ingwer ZUTATEN 1 Kürbis ca. 600 Gramm gewürfelt 1 Stück Ingwer 1 Zwiebel gewürfelt 500 ml Gemüsebrühe 50 ml Weißwein 50 ml Sahne 1 EL Butter ZUTATEN 1 Schmetterlingssteak (Schweinerücken) 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken 50 g Camembert 1 TL Preiselbeeren Für die Panade: Weizenmehl Typ 405 2 Eigelb Semmelbrösel ZUBEREITUNG Eigelb, Zucker und Milch über heißem Wasserbad aufschla- gen, dann kalt rühren. Püriertes Obst und Himbeergeist zufügen. Steifgeschlagene Sahne unterheben. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform füllen und für 1 Tag ins Gefrierfach geben. Das Parfait in Scheiben schneiden mit Fruchtmus und Sahne garniert servieren. DESSERT Waldbeeren-Parfait ZUTATEN 4 Eigelb 150 g Zucker 200 g Waldbeeren, gefroren 400 ml Sahne 4 cl Himbeergeist 100 ml Milch HAUPTSPEISE Cordon Bleu Camembert Rezeptvorschlag „Mühlengasthof zum Weissen Rössel“

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